Kota Bitung yang masuk dalam wilayah propinsi Sulawesi Utara, tentunya budaya serta kulinernya tidak akan jauh berbeda, karena apa yang ada di Kota Bitung biasanya ada di Manado, begitupun apa yang ada di Manado sebagian besar tersedia pula di Kota Bitung.
Bahan makanan beras maupun ketan, merupakan makanan pokok serta bahan makanan jajanan yang umum di Indonesia, karena hampir semua daerah memiliki makanan tradisional yang berbahan beras, ataupun berbahan dasar ketan, bahkan diberbagai daerah banyak nama ditemui yang menggunakan kata nasi, sebut saja; nasi krawuk, nasi jenggo, nasi uduk, nasi lemang dan lain-lain.
Seperti juga kuliner daerah lain, Sulawesi Utara juga memiliki masakan khas yang berbahan dasar beras, masakan khas tersebut dikenal dengan nama Nasi Jaha, Nasi Jaha ini terbuat dari perpaduan beras ketan dan juga beras biasa ditambah dengan beragam bumbu atau rempah-rempah, untuk pengolahannya nasi beserta ketan tidak dimasak dalam tungku, melainkan langsung dimasak dengan dimasukkan kedalam bambu, lalu dilapisi dengan daun pisang dan kemudian dibakar diatas panas bara api, sehingga saat matang nasinya sangat menggoda selera, karena aromanya sangat menggoda selera. Setelah matang biasanya Nasi Jaha ini disajikan dengan berbagai lauk pauk dan masakan khas lainnya.
Info & Tips
Karena Nasi Jaha ini agak sulit di dapat diluar Sulawesi Utara, rasanya perlu pula kami bagikan informasi cara pengolahannya, sebagai berikut; beras ketan dan beras di kukus terlebih dahulu kira-kira 10 menit; rebus santan, bersama dengan bumbu halus, daun pandan, serai, dan daun jeruk, dilain tempat atau dengan panic/tungku yang lain, lalu aduk agar tercampur dan tunggu hingga mendidih; tuangkan santan yang sudah mendidih kedalam campuran beras kukus diatas sambil diaduk, Jika sudah kukuslah hingga matang; Siapkan daun pisang kemudian taruh adonan diatas daun pisang tersebut kemudian gulung sambil dipadatkan; Masukan kedalam bambu yang sudah disiapkan, kemudian panggang diatas bara api; Jika sudah matang keluarkan dari bambu kemudian potong-potong sesuai selera dan siap dihidangkan.
